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Kohlrabi-Kartoffelsuppe

800 g Kartoffel und ca. 650 g Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. 1 Schalotte fein würfeln. Alles in 20 g Butter andünsten und mit 1 ½ Liter klare Brühe ablöschen und ca.

 

20 Min zugedeckt garen lassen. Eine Kelle voll abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest fein pürieren. Anschließend mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsewürfel wieder zugeben. 1 gekochtes Ei würfeln, 4 Scheiben Lachsschinken in Streifen schneiden und in die fertige Suppe geben.

 


Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen

 

200 g Porree

50 g Karotten

500 g Kürbisfleisch

300 g Kartoffeln

150 g Sahne

1 EL Butter

3/4 l Fleischbrühe

1/4 l Milch

Salz, Pfeffer; Muskat

 

Kartoffel schälen und in Spalten schneiden. Kürbis raspeln. Porree und Möhren in der Butter leicht andünsten, Kartoffeln und Kürbisfleisch hinzufügen. Brühe und Milch angießen und ca. 30 Min. kochen. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Sahne verfeinern.

 


Lauchsuppe

500 g Hackfleisch

500g Zwiebeln gewürfelt

1 bis 2 Knoblauchzehen gewürfelt

in einem Topf in etwas Öl anbraten

mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Tyminan und Majoran würzen

500 g Lauch (Porree) putzen und in Ringe schneiden

in den Topf dazu geben und mit

2 l Wasser auffüllen mit Gemüsebrühepulver würzen

800 g Kräuterschmelzkäse dazugeben

alles ca. 30 Minuten köcheln lassen

 


Suppenklößchen

125 g Toastbrot

50 g Butter

1 TL Salz

1 Ei

70-100 g Semmelbrösel

Petersilie/Maggi/Muskat

 

Das Toastbrot einweichen und ausdrücken - die Butter zerlassen und zum Toastbrot geben - Salz - Ei - Gewürze - Petersilie dazugeben und alles vermengen - soviel Semmelbrösel dazu geben bis der Teig fest wird - kleine Klößchen rollen und in der Suppe ca. 10 Min. ziehen lassen.

 


Zucchini-Käse-Suppe

1 große Zwiebel würfeln und

2 Knoblauchzehen fein hacken in

2 EL Rapsöl glasig dünsten.

750 g Zucchini in Scheiben schneiden und

100g magere Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten dann mit

500 ml Gemüsebrühe ablöschen mit

Salz - Pfeffer und 1 Msp Chiliflocken würzen und

etwa 10 Min köcheln lassen. Mit Mixstab pürieren

100 g Frischkäsezubereitung (2% Fett) mit

2 EL Wasser glatt rühren und mit Dill unter die Suppe rühren, mit

30 g frisch geriebener Parmesan bestreuen.